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该洗的洗、该切的切、该焯水的焯水，装盘后调凉拌汁，今天要加鸡枞菌油，香油就少放了些，只放一点借借香味。

做好凉菜之后，云知去宰鹅，这几天山上太冷，半山腰的水潭没结冰，但扶黎挖出来的那个水坑已经结冰了，不适合让大鹅、鸭子们继续留在上面。

云知建的鸡圈面积还算可以，而且目前家里的鸡不算多，把鹅跟鸭子赶紧去里面的空间还绰绰有余。

云知宰鹅的时候，毛小丹就帮忙烧水，两人一起拔毛。

鸭跟大鹅的的毛比较难清理干净，拔掉外面那一层毛之后，靠近肉里的还有一些小毛，又短又滑，用手指很难捏住，最好用镊子拔。

云知家里只有一个镊子，毛小丹把鹅接过来，手里拿着镊子对她说：“云知姐你去做饭吧，这个活交给我，我最喜欢干这种不用动脑子的活了，拔毛的时候脑子放空，手上进行着重复的动作，我觉得很解压。”

“啊？”这样也行？她只听说过有人压力太大会去捏泡面，不过毛小丹既然喜欢，云知就交给她了：“那我去洗米煮饭。”

其实她冰箱里还有自己分装成一小份一小份的米饭，可待客总不能让客人吃这个，得煮点新鲜的米。

煮好了饭，云知想起还没问毛小丹想要把鹅做成什么菜：“你想吃铁锅炖大鹅还是啤酒鹅或者烤鹅？”

毛小丹有点惊讶：“烤鹅也可以吗？我想吃烤鹅，也想吃铁锅炖大鹅。”

“可以的，我家有炉子，就是上次用来熏腊鸡的那个，也能用来做烤炉，不如我们把鹅分成两半？一半做铁锅炖，一半做烤鹅。”

这只大鹅养得比较久，也比上次那只大一点，分成两半，其中一半做铁锅炖勉强也可以。

“那就做两种吧！”

毛小丹把鹅毛的时候，云知就提前把粉条泡上，然后坐在她旁边剥蒜切配菜，提前做好备菜工作。

之前钩腊鸡的不锈钢钩子还有一些没用完，云知拿出来一个，等毛小丹处理好鹅毛，她就把大鹅剖成两半，把其中一半用不锈钢钩子勾住，放进炉子里挂着。

另一半砍成块，去厨房做铁锅炖大鹅，上次做过一次后，云知已经把步骤都记在了心里。

一回生二回熟，虽说她的手艺比不过厨艺技能满点的扶黎，但按部就班地做好还是没问题的。

两道菜都需要等待一些时间，毛小丹在学校的时候不能玩手机，好不容易能放假，在

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