第73章 菜很讲究(第2/2 页)
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从上午的直播,秦夜忙道傍晚,更换演员过千,与之对演,路不能常行。
而楚阳颠锅,前倾后仰,一前一后,速度极快,菜品在铁锅里,来回翻滚,明火爆燃,三十秒不到,瞬间出锅。
“现在做的是猪肚包鸡!”
楚阳说的清楚,周明听得仔细,小李看得明白,与秦夜又是有样像样的操作。
楚阳拿起猪肚,丢进洗碗池中,塞住排水口,之后倒入陈醋地瓜粉。
“这么做,是为了去掉猪肚外的粘液和腥味,接下来就是揉搓!”
只见楚阳把手伸进猪肚里,一阵捣鼓,翻过来翻过去,揉捏按搓,在地瓜粉的作用下,粘液被挤了出来,接着继续充水。
“看!猪肚已经处理好了,现在准备处理别的食材!”
楚阳拿着猪肚给两人看了一眼,随即丢在一旁,然后拿起处理好的老母鸡,在案板上扯出内脏。
咔嚓一声!
两只鸡腿瞬间被折断,之后把鸡爪塞进鸡身的腹部,头也按了进去,圆鼓鼓。
“这个塞到猪肚里,就可以开始蒸了!”
周明帮忙把盐涂抹均匀,翅膀下和脯肉处,来回涂抹,配上料酒和大块生姜,一整只一起往猪肚里塞。
洗干净的猪肚,收缩性很强,没有粘液的猪肚,也能轻易包裹住。
“好了!用线捆上两头!”
“上蒸笼!!!”
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