羊肉汤(第2/3 页)
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冷水下锅后，水不加多，以没过羊肉一根食指的高度为佳。
厨子们都听过一句话：小火汤清，大火汤白。
上乘的羊汤都是乳白色，故而上来要开大火，煮得锅里咕咕冒泡才好。
接下来，必不可少的步骤是打浮沫。
不熟练的人这一步会颇为狼狈，用勺子转半天，浮沫没少不说，还被打散，汤更浑浊。
换了秦夏这样的熟手，手腕带着勺子刮上两圈，浮沫登时被撇得干干净净。
再往下，转小火，人就可以暂歇了。
这一锅汤少说也要炖一个时辰，秦夏把灶火调整一番，就开始转而准备次日要用的淀粉肠馅。
等晚些时候虞九阙洗完衣服回来，正好一起灌粉肠。
秦夏却殊不知此刻的河边，一群洗衣裳的妇人哥儿，已经吵嚷了起来。
吵嚷的源头竟还在他们家身上。
“我呸！真当自己是什
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